青春无悔
  • UID1005
  • 粉丝
  • 关注
  • 发帖数
阅读:1692回复:0

[厨神小妙招]啤酒鸭的做法

楼主#
更多 发布于:2014-04-12 16:43
 

图片:啤酒鸭.jpg


 
啤酒鸭是最常见的家常菜之一,啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴
 
特点:清热去火,香辣可口
 
主料:鸭肉 600克
 
调料:
鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、啤酒350毫升、白糖适量
 
做法:    

 
1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花
 
 2、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味
 

图片:01.jpg



 
3、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花
 
4、下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色
 

图片:02.jpg



 
 
5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟
 
6、下入葱花炒匀即可
 

图片:03.jpg


 
烹饪技巧
 
1、鸭肉中的水分一定要炒干炒至出油,以免会有腥味。
2、在煮的过程中请留意锅中的啤酒量,以防烧干。
 
 
 
回复
游客

返回顶部