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[生活小常识]如何使用砂锅,使用砂锅小常识

楼主#
更多 发布于:2014-05-28 08:52

砂锅是陶土和沙烧制而成,具有保持食品的色、香、味的功能,多用来煮菜、炖汤、熬中药。然而,当使用的方法不当时,砂锅很容易损坏,甚至发生人身意外。使用砂锅时,须注意以下几点:

1、砂锅的瓷釉中含有少量的铅,所以,新买的砂锅最好先用加有4%食醋的水浸泡并煮沸,这样可去掉大部分有害物质。砂锅内壁如涂有色彩,则不宜存放醋、酒以及酸性饮料和食物。

2、新砂锅使用前,最好用淘料水煮一下,这样可以堵塞住砂锅细微的孔眼,防止渗水,以延长使用寿命。每次使用以前,须先擦干砂锅外面的水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。当砂锅空锅时忌用火干烧,也不可将冷锅猛然放于旺火上,以免砂锅炸裂。

3、砂锅不宜用来炒菜和熬制黏稠性的食物。

4、使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样。一般用铁锅烧菜的火候是,武火一文火一武火;而砂锅烧菜则是先用文火,再用旺火,待汤烧开后,最后用文火烧熟。烧好菜后,砂锅应该放在干燥的木板或草垫上,千万不要放在瓷砖或水泥地上,否则砂锅会因骤然受冷而破裂,容易烫伤人。

5、从火上端下砂锅时,一定要放在干燥的木板或草垫上,切不要放在瓷砖或水泥地面上。
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