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[私房菜]苦瓜配什么吃最好?

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更多 发布于:2014-06-15 21:06

描述:苦瓜

图片:苦瓜.jpg

苦瓜


 下厨爱好者“随心煮意”表示:“我很喜欢苦瓜的苦味的,天生不怕苦。平时我炒苦瓜从来不喜欢用盐腌制,相反还要将苦瓜炒得脆生一些,刚刚熟就好,颜色绿绿的、脆脆的,我就是喜欢那种苦味和口感。”
 
用料
 
主料:苦瓜1根,调料:食盐1/2茶匙,蒜2瓣,豆豉15克,朝天椒2个,植物油2汤匙。
 
豆豉生爆苦瓜做法
 
1.豆豉剁碎,大蒜拍破去皮切碎,朝天椒切小段。
 
2.苦瓜洗净,去籽,斜切成薄片,用少许盐抓匀腌片刻,之后滗去苦瓜的水分。
 
3.大火加热锅中的油,油热后放入豆豉、蒜末和朝天椒爆香,下苦瓜片。
 
4.翻炒约1分钟即可出锅。
 
饮食小常识
 
1、炒苦瓜的时候先用盐腌一下逼出苦水,再下锅炒就没那么苦了。切得薄一些容易入味,也可以放点糖,炒得熟一些也可以减少苦味;
 
2、苦瓜性寒,脾胃虚弱的人和孕妇不宜多吃。
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