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[废物利用]剩余葡萄酒怎么处理?红酒变废为宝有妙招

楼主#
更多 发布于:2014-07-04 15:42
质优味美的红酒,使人在味觉上有无穷的享受,适当饮用红葡萄酒对健康有益,红酒提炼的SOD活性特别高,其抗氧化功能比由葡萄直接提炼要高得多。葡萄子富含的营养物质多酚,其抗衰老能力是维他命E的50倍,是维他命C的25倍,而红酒中低浓度的果酸还有抗皱洁肤的作用。
 

图片:112P62531-0.jpg


 
冰箱里剩余的葡萄酒怎么办?这是很多爱酒人士心头挥之不去的噩梦。它们就好比鸡肋,食之无味,弃之可惜。
本文就教您3种处理这些剩余葡萄酒的妙招,让你既不会暴殄天物,还能开拓出葡萄美酒的另一种美。
 
首先,对于剩余葡萄酒,为了尽量地保持其原有风味,我们大多都采用两类储存办法:
 
 
1,就是使用真空瓶塞,这种办法储藏的葡萄酒在冰箱中能保存1周作用不变味;
2,将葡萄酒带入制冰机,制成小冰块储藏,这种办法存储的葡萄酒一般都用于作为厨房用酒。
 
接下来我们看看剩余的红酒有哪些妙用
 
1、红酒料理
 
使用红葡萄酒来制作料理是西餐中常见的方法,因此剩余葡萄酒也就成为厨房好帮手了。不管是用葡萄酒制成各式酱料,还是直接用葡萄酒来炖煮美食,葡萄酒在西餐中都能展现出其别样的风采,红酒醉牛肉、夏布利焗生蚝....。。都是西餐中的名品。葡萄酒冰块常被用来制作葡萄酒料理。一般来说,一杯酒可制成10-12块小冰块。
 
2、桑格利汽酒、热葡萄酒或鸡尾酒
 
事实上,在西方,葡萄酒的饮用办法多种多样,先不要说剩余的葡萄酒了,就连上好的佳酿,他们也经常用来制作各种风味别致的饮品。比如,用红葡萄酒制作的桑格利汽酒(Sangria),为你的夏季增添一份清凉;用白葡萄酒制成各式鸡尾酒,时尚前沿走一回;用红/白葡萄酒制成热葡萄酒,为你的寒冬送去一丝温暖。
 
红酒保质期
 
红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陈年能力,最佳饮用期视不同的酒而不同,一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪,仍然可以适宜饮用。葡萄酒适合陈年需要单宁(即单宁酸),而赤霞珠(葡萄品种)因地理因素和其特性,是众多葡萄品种中最适宜陈年的。
 
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