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[家电使用]冰箱和食物应该怎么摆放?食品冷藏保鲜要诀

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更多 发布于:2014-09-17 08:52

图片:20140913154601_911.jpg




      一、冰箱和食物应该怎么摆放?
  1. 冰箱摆放在环境温度低,而且通风良好的位置,要远离热源,避免阳光直射。摆放冰箱时顶部左右两侧及背部都要留有适当的空间,以利于散热。
  2. 在平时存取食物时,尽量减少开门次数和开门时间。因为开一次门冷空气散开,压缩机就要多运转数十分钟,才能恢复冷藏温度。
  3. 要待热的食品冷却后,才能放进电冰箱。因为热食品含热量较高,会使冰箱内温度快速上升,还会增加蒸发器表面结霜厚度,导致压缩机工作时间增长,增加耗电量。
  4. 水果、蔬菜等水分较多的食品,应洗净沥干后,用塑料袋包好放入冰箱。以免水分蒸发加厚霜层,缩短除霜时间,节约电能。
  5. 冰箱存放食物要适量。不要过多过紧,影响冰箱内空气的对流,食物散热困难,影响保鲜效果,增加压缩机工作时间,使耗电增加。

  二、食品冷藏保鲜要诀

  成品菜在20℃以上的保鲜期一般为4到6个小时,超过这个时间,细菌会成倍增加。一些菜品即使味道不变,也已经孳生了上亿个细菌,这些都是导致腹泻的杀手。”

  特别是水产品制成的菜品,细菌很容易繁殖,上面的大肠杆菌在20℃左右的温度里,每8分钟就能够繁殖两倍。在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。

  而富含淀粉类的一些食品,最好在4小时内吃完,因为它们容易被葡萄球菌寄生。而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会被分解,解决不了变质的问题。
  所以,剩饭菜应该在6小时内就吃完,如果在短时间内还没有吃完,就应及时放入冰箱中冷藏。一般来说,10℃以下的环境中,绝大多数细菌的生长速度会放慢。冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃。因此,冰箱内的低温虽然无法杀死细菌,但可抑制其继续繁殖。

  有些食品在放入冰箱前,还需做一些处理,如蔬菜要先摘除腐叶,鱼类应先除去内脏和鳞;热的食品宜充分冷却后再放入冰箱;食品要用食品袋包装或放入密闭的容器内,以防止干耗和串味;经解冻过的食品,不要再冷冻;剩饭菜要单独摆放,避免污染;食品不可堆积存放,互相之间要留适当的间隙;从冰箱取食物时,用多少取多少,不要用不完再放进去。
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